گریل کردن کردن غذا، روشی بسیار شبیه به سرخ کردن است که در آن از روش پخت توسط حرارت مستقیم استفاده می‌شود. در این روش لایه نازکی از گوشت قرمز، مرغ، ماهی همراه با سبزیجات طبخ می‌شود که نتیجه ای خوش طعم و دل پذیر دارد. برای تهیه یک خوراک گریل شده لذیذ داشتن مواد غذایی باکیفیت و تازه کافی نبوده و لازم است از سرویس قابلمه و ابزار لازم برای این کار که مهم ترین آن تابه گریل است استفاده کرد.
تابه گریل
برای طبخ به روش گریل و با استقاده از تابـه گـریل باید ابتدا تابه گریل بر روی حرارت قرار گرفته و داغ شود. پس از اینکه تابه رژیمی گریـل کاملا داغ شد مواد غذایی دلخواه بروی آن قرار می‌گیرد. برای گریل کردن مواد غذایی بهتر است از تابه و صفحه گریل استفاده شود.
تنوع در انتخاب مدل تابه گریل
گریل کردن راهی مناسب برای طبخ غذا است. چربی گوشت در حالت گریل کم شده و به این ترتیب غذایی کم چرب و سالم تهیه می‌شود. تابـه گریـل و صفحه گریل در سایز، جنس و مدل های مختلفی تولید و عرضه می‌شوند که بسته به سبک و روش و سلیقه هر فرد که به آشپزی و طبخ غذا به روش گریل کردن علاقمند است مورد انتخاب قرار می‌گیرد. تنوع در انتخاب و خرید تابه تفلون گرانیتی و تابه های گریل بالاست. تابـه گریـل به شکل های مختلف بیضی، گرد و مربعی، همچنین به صورت برقی، گازی و ذغالی در بازار عرضه می‌شوند. در ادامه به معرفی و شرح برخی از انواع مدل تابه گریل پرداخته می‌شود.
تابه گریل دو طرفه
تابه گریل دو طرفه مانند سایر مدل های تابـه گریـل، برای پخت غذاهای رژیمی بسیار مناسب است. این نوع تابه گریل که از دو طرف آن می‌توان استفاده کرد معمولا به شکلی هستند که در یک طرف، تابه دارای سطحی صاف و در طرف دیگر دارای شیارهایی است که هنگام طبخ و سرخ کردن رد شیارها بر روی غذا باقی می ماند و لذت و زیبایی غذا را دو چندان می‌کند.
تابه گریل درب دار
تابه گریل درب دار از بهترین ظروف گریل به شمار می‌روند. این نوع تابه مخصوصا با درب شیشه ای و شفاف سبب می‌شوند تا پخت غذا به طور کامل انجام شود. علاوه براینکه غذا کاملا توسط تابـه گریـل که دارای درب شیشه ای است، مغز پخت می‌شود، می‌توان از مراحل پخت غذا و میزان گریل شدن آن نیز مطلع شد.
تابه گریل چدنی
تابه گریل چدن همانطور که از نام آن مشخص است از جنس چدن بوده و در برابر ضربع بسیار مقاوم است. بهتر است این نوع تابه ها از لایه ای لعابی برخوردار باشند تا از چسبیدن غذا به کف تابه جلوگیری شود. گفتنی است این نوع تابه ضد زنگ بود و به سرعت گرم می‌شود.
صفحه گریل
صفحه گریل بسیار مناسب برای گریل کردن انواع مواد غذایی مخصوصا گوشت، مرغ، برگر، ماهی، سبزیجات و.. است. صفحه گریل قابل قرار گیری بر روی انواع شعله های گاز خانگی، آتش مستقیم مانند آتش ذغال، کباب پز و… است. گفتنی است که این صفحه گریل بساری کاربردی بوده و معمولا یک لایه لعاب روی آن کشیده شده که از چسبیدن مواد غذایی هنگام گریل و طبخ غذا جلو گیری می‌شود.
خرید تابه گریل
مواردی از جمله برند، جنس، ابعاد، مدل تابـه گریـل بر خرید و قیمت تابه گریل موثر خواهند بود. هنگام خرید و سفارش تابه گریل باید توجه کرد که تـابـه هـای گـریـل که دارای دو دسته هستند به راحتی حمل و جابه جا می‌شوند. وجود شیارهای عمیق تر و بیشتر در تابه سبب بهتر گریل شدن مواد غذایی خواهد شد. وزن تابه و صفحه گریل بسیار مهم بوده و همچنین دارا بودن مجرای خروج روغن در دو طرف تابه، ارتفاع لبه های تابه و… از جمله مواردی است که هنگام خرید باید به آن توجه کرد. سایز و ابعاد تابه باید متناسب با نوع آشپزی و تعداد اعضای خانه باید انتخاب شود.
گفتنی است امروزه علاوه بر خرید حضوری می‌توان به صورت غیرحضوری و اینترنتی و از طریق فروشگاه آنلاین کاویش سفارش تابـه گریـل را انجام داد. در این روش خرید تابه گریل، کلیه موارد مهم در خرید و جزییات به همراه قیمت تابـه گریـل شرح داده شده و قابلیت مقایسه محصولات مختلف و انتخاب بهترین ظرف گریل امکان پذیر خواهد بود.
نکات آشپزی با تابه گریل
برای گریل کردن تکه های گوشت بهتر است تکه های گوشت ضخامت کمی داشته باشند و قبل از آن تکه های چربی گوشت گرفته شده و توسط دستمالی به خوبی خشک شوند تا از ایجاد دود و شعله جلوگیری شود. همچنین درصورتی که سطح سبزیجات گریل شده، سیاه و سوخته شده باشند بهتر است مصرف نشوند.
در این مقاله شرحی بر تابـه گریـل آمد. این ظروف بسیار ایده آل برای طبخ غذاهای بدون روغن و رژیمی است. استیک گوشت قرمز و سفید، ماهی کبابی، سبزیجات و.. توسط این تابه به خوبی طبخ شده و توسط آن خوراکی سالم تهیه می‌شود. همانطور که اشاره شد این تابه ها برای طبخ رژیمی غذا برای ورزشکاران و افرادی که باید در رژیم غذایی خود مصرف چربی را با حداقل میزان مصرف داشته باشند، بسیار مناسب است. هنگام خرید قابلمه تک یا تابه و صفحه گریل باید توجه کرد که ابعاد و مدل تابه متناسب با روش پخت و میزان غذایی که به طور معمولا گریل و طبخ می‌شود، باشد. توجه به لبه تابه، دسته های تابه، شکل تابه، نچسب بودن، دارای درب بودن، لعاب دار بودن لایه بیرونی، شیار ها و عمق آن ها، پخش یکنواخت گرما نیز از دیگر پارامترهای قابل توجه در انتخاب تابه گریل است.
