مضرات بازسازی قابلمه و تابه گریل

میوه ها و سبزیجات شما ارگانیک هستند، مقدار زیادی آب می نوشید و نوشابه و غذاهای ناسالم را محدود می کنید. در حالی که همه این چیزها بدون شک برای سلامتی شما مهم هستند، چیزی که غذای خود را در آن ذخیره و طبخ می کنید به اندازه رژیم غذایی برای سلامتی شما حیاتی است. اگرچه این چیزی نیست که کسی بخواهد آن را باور کند، اما بخش قابل توجهی از ظروف آشپزی و ظروف نگهداری مملو از سمومی هستند که می توانند در بدن تجمع کنند و سلامت شما را به خطر بیندازند.

 مواد شیمیایی موجود در چیزهای معمولی مانند قابلمه و ظروف غذاخوری با همه چیز از ناباروری و افزایش وزن گرفته تا بیماری های عصبی مانند پارکینسون مرتبط است. با این حال، به نفع شماست که یک موجودی جدی از ظروف آشپزی خود انجام دهید. همچنین، اگر به فکر بازسازی سرویس قابلمه یا تابه گریل خود هستید، این مشکل همچنان پابرجا خواهد بود.در این مقاله به مضرات بازسازی قابلمه و تابه گریل خواهیم پرداخت.

سه مرحله ساده برای ایجاد آشپزخانه ایمن تر و کمتر سمی وجود دارد. ابتدا متوجه شوید که چه خطراتی در کمین کابینت شما هستند. سپس، همه آن ظروف درجه دو را در سطل زباله بیندازید و آن را با جایگزین های ایمن جایگزین کنید. در اینجا، نحوه انجام این کار را به شما آموزش می‌دهیم – در حالی که تمام جزئیات ضروری درباره سموم رایج در ظروف آشپزی و مکان پنهان شدن آنها را در اختیار شما قرار می‌دهیم. با ما همراه باشید!

آلومینیوم در سرویس قابلمه 

موجود در: فویل آلومینیومی، تابه های پخت و برشته آلومینیومی را دور بریزید

اگر تا به حال سبزیجات یا ماهی را در فر برشته کرده اید، احتمالا از فویل آلومینیومی استفاده کرده اید. و اگر تا به حال یک لازانیا پخته اید تا به ثمر برسد، ممکن است آن را در ممنوعیت پخت دور ریختنی درست کرده باشید. اما ممکن است بخواهید در مورد هوی متال تجدید نظر کنید. یک مقاله اخیر از مجله بیماری آلزایمر، مصرف آلومینیوم را با آلزایمر و سایر بیماری های عصبی مانند پارکینسون مرتبط می کند.

اگرچه استفاده از اکثر ظروف آلومینیومی ایمن است زیرا اکسیده شده است (فرآیندی که از نفوذ آلومینیوم به غذای شما جلوگیری می کند)، آلومینیوم مستقیم داستان متفاوتی است.

 از آنجایی که اکسید نشده است، خطر شسته شدن آن زیاد است – به خصوص زمانی که در معرض دماهای سوزان قرار می گیرد. این امر به ویژه هنگام پخت و پز با غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی صدق می کند زیرا آنها فرآیند شستشو را تسریع می کنند. آنجلینا ام. فریزر، متخصص ایمنی مواد غذایی، دکتری آنجلا ام. فریزر، توصیه می کند، همچنین باید از نگهداری مواد غذایی اسیدی در ظروف آلومینیومی یا سایر ظروف فلزی (مانند مواردی که رستوران ها برای بیرون آوردن از آن استفاده می کنند) برای مدت طولانی خودداری کنید.

جایگزین های ایمن: کاغذ پوستی، ظروف شیشه ای یا چینی

اگر می‌خواهید آن را فوق‌العاده ایمن بازی کنید، ورقه‌های پخت آلومینیومی یکبار مصرف، تابه‌ها و سینی‌های خود را کنار بگذارید و آنها را با ظروف شیشه‌ای یا چینی جایگزین کنید. (از اسپری پخت و پز یا روغن برای جلوگیری از چسبندگی اشیا استفاده کنید.) اگر پول نقد ندارید که همه چیز را به یکباره ارتقا دهید، همیشه ورقه ها و ظروف پخت خود را با کاغذ روغنی سفید نشده بپوشانید. اگر گوشت یا سیب زمینی شیرین خود را قبل از انداختن در فر در فویل آلومینیومی بپیچید، همین پیشنهاد صادق است. به‌جای آن، به سادگی گراب خود را در پوسته بپیچید.

پرفلورو اکتانوئیک اسید در تابه گریل

یافت شده در: تابه های نچسب خاص

اختراع ماهیتابه نچسب در بین کسانی که از غذا خوردن در همه جا متنفر بودند، معجزه محسوب می شد. پاکسازی را بسیار ساده می کند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چه چیزی این تابه ها را تا این حد جادویی می کند؟ اکثر تابه های نچسب با تفلون پوشیده شده اند که با چیزی به نام اسید پرفلوئورواکتانوئیک (PFOA) پوشانده شده است. این ماده شیمیایی با ناباروری، افزایش وزن و اختلال در یادگیری مرتبط است.

 علاوه بر این، آژانس بین المللی تحقیقات سرطان، PFOA را به عنوان ماده ای احتمالاً سرطان زا برای انسان طبقه بندی کرده است. با این حال، یک خبر خوب وجود دارد. چند سال پیش DuPont، غول تفلون، و هفت شرکت آمریکایی دیگر قول دادند تا سال 2015 این ترکیب را در ظروف آشپزی حذف کنند. اگرچه هر چیزی که از آن زمان خریداری کرده اید ممکن است ایمن باشد، تابه ها و قابلمه های قدیمی تر احتمالاً با این ماده شیمیایی آغشته خواهند شد. .

جایگزین های ایمن: چدن، شیشه یا فولاد ضد زنگ

نه تنها باید از ظروف پخت و پز نچسب اجتناب کنید، گروه کاری محیط زیست توصیه می کند از هر چیزی که به عنوان “سبز” یا “نچسب” تبلیغ می شود نیز اجتناب کنید، زیرا تحقیقات کافی برای تایید ایمنی آنها وجود ندارد. EWG استفاده از چدن و ظروف استیل ضد زنگ برای پخت روی اجاق گاز و شیشه ایمن برای پخت را توصیه می کند. تمیز کردن این تابه‌های ایمن‌تر ممکن است کمی سخت‌تر باشد، اما این هزینه کمی برای محافظت از سلامت شما است.

پلی تترافلوئورواتیلن

موجود در: تابه های نچسب خاص، تفلون

در حالی که برخی از تابه های نچسب تنها به PFOA متکی هستند، برخی دیگر فقط با پلیمر مصنوعی به نام پلی تترافلوئورواتیلن یا PTFE ساخته می شوند. برخی از برندها حتی به هر دو متکی هستند. علائم شبه آنفولانزا نیز در کسانی که بخار از یک تابه پوشیده شده با PFOA بیش از حد گرم شده استنشاق کرده‌اند مشاهده شده است و گزارش‌هایی از مرگ حیوانات خانگی افراد در اثر استنشاق دود وجود دارد.